HAMBURGUER VEGETAL

HAMBURGUER DE LENTILHAS

INGREDIENTES

• 1 xícara de lentilha escorrida cozida, amassada

• 1 fatia de de pão integral em migalhas

• 3 colheres de sopa de farinha de milho

• 1 colher de curry

• 1/2 cebola ralada

• 1 dente de alho

• Sal  a gosto

• farinha de trigo para empanar

• óleo para grelhar (não precisa muito)
• 
  

PREPARO:

 Misture bem todos os ingredientes, modele os hamburgueres do modo que desejar, passe na farinha e grelhe no óleo quente.

FONTE: Fonte: http://eduardoburiola.blogspot.com/

Massa para hamburguer, almondega, kibe

Massa básica para hamburguer, almondegas ou kibe

INGREDIENTES

200 gr trigo para kibe

200 gr proteína de soja texturizada

100 gr farinha de mandioca

salsão, alho poró, cebolinha, curry, sal e outros temperos à gosto

PREPARO

Hidrate a soja e deixe o triguinho de molho. Escorra a soja. Refogue com um pouco de óleo os temperos e junte a soja refogada, acrescente a farinha da mandioca aos poucos até dar o ponto.

Hamburguer: modele disquinhos e frite numa chapa de ferro ou asse numa forma untada. (eu faço isso apertando na frigideira com um pouco de óleo)

Almôndegas: faça bolinhas e frite em óleo quente. Sirva com molho de macarrão.

kibe: acrescente hortelã a massa, frite ou asse com recheio de sua preferência. (pode ser cebola picada ou guisado de proteína de soja texturizada)

 FONTE: GUIA VEGANO

HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES

 1 xícara de grão de bico (cozinhe em 3 xícaras de água e 2 colheres de sobremesa de sal, cozinhe por 20 minutos na pressão, separe umas 10 colheres de sopa do cozimento);
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;- sal a gosto (pra mim não foi necessário);- 1 colher de sopa do tempero para churrasco da Kitano (se não quiser ou não tiver esse, coloque tomilho, orégano, pimenta, a gosto);- 1 colher rasa de café de cominho (esse é importante!);- 6 colheres do cozimento do grão de bico.
Faça hambúrgueres com essa massa e frite (ou grelhe) com pouco óleo e em fogo médio/baixo, apenas um fio, de preferência, até que fique douradinho.
Faça hambúrgueres com essa massa e frite (ou grelhe) com pouco óleo e em fogo médio/baixo, apenas um fio, de preferência, até que fique douradinho.


PREPARO:

Bata o grão de bico sem a casca no liqüidificador até formar uma espécie de farofa grossa, mas é importante que fiquem uns poucos grãos e pedaços maiores, depois de batidos, coloque em uma tigela os temperos e a farinha e misture bem com um garfo, coloque o azeite e umas 6 ou 7 colheres da água do cozimento que ficou reservada, misture tudo amassando com um garfo, depois de tudo incorporado (ficará uma farofa grossa), amasse bem com as mãos ligando os gominhos de farofa. Deverá formar uma massa que se esfarela um pouco, mas que fica bem firme se pressionada.


Fonte: http://coisinhasveganas.blogspot.com/

BIFES VEGETAIS

BIFES DE AVEIA

INGREDIENTES

• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara de flocos de aveia
• 1 xícara de gérmen de trigo
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1/2 xícara de nozes moídas
• 1 xícara de leite de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de orégano
• Sal a gosto
• 
  

PREPARO

Descasque os dentes de alho e esmague-os com o sal. Rale a cebola. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Frite ou asse em forma de bifes e sirva com molho de tomate e arroz branco.

Fonte: GUIA VEGANO

SOPÃO DE LEGUMES

INGREDIENTES

• 300g de grão-de-bico (deixar de molho na véspera)
• 2 cenouras
• 1 cebola média
• 1 dente de alho amassado
• ½ couve-flor
• 1 batata média
• 200g de creme vegetal de soja (1 caixinha)
• Tomate seco (opcional e a gosto)
• Molho shoyu (opcional e a gosto)
• 3 folhas de hortelã
• Salsa e cebolinha a gosto

PREPARO

1. 1- Corte os legumes em pedaços pequenos e coloque para cozinhar com o grão-de-bico.
2. 2- Junte a hortelã, a salsa e a cebolinha.
3. 3- Após o cozimento, adicione o tomate seco e o molho shoyu.
4. 4- Bata com um mixer ou no liquidificador.
5. 5- Por último, adicione o creme de soja e mexa bem.

FONTE: GUIA VEGANO

SOPA DE CENOURA

SOPA DE CENOURA COM MAÇÃ E GENGIBRE

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1 talo de aipo picado
• 450g de cenoura picada
• 250g de maçãs com casca picadas
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 folha de louro

PREPARO:

Aqueça o azeite e junte a cebola e o gengibre e refogue um pouco. Acrescente o aipo, as cenouras e a maçã e deixe refogar em fogo médio por 5 minutos.
Junte o caldo de legumes, o louro e tempere. Tape a panela e ferva por 25 minutos ou até as cenouras ficarem bem cozidas. Retire o louro e bata a sopa no liquidificador. Sirva.

FONTE: GUIA VEGANO

BÓBÓ DE PALMITO

INGREDIENTES:

• 1kg de Mandioca descascada e picada
• 500g de Palmito em pedaços
• 300ml de Leite de côco
• Suco de 1 limão grande ou 2 pequenos
• 1/2 Xícara de azeite
• 5 Colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 Pimenta vermelha bem picadinha
• 6 Tomates grandes bem picadinhos
• 2 Cebolas bem picadinhas
• 4 Dentes de alho
• 1 Maço de salsinha
• 1/2 Maço de cebolinha
• Sal à gosto

PREPARO:

Cozinhar a mandioca sem excesso de água até ficar bem macia. Quando já estiver bem cozida, sem jogar o restante da água fora, amasse a mandioca com um garfo.

No centro do miolo há uma parte dura, que lembra o pavio de uma vela. Esta parte deve ser desprezada. Em seguida, colocar a massa obtida no liquidifacor, adicionando o leite de côco. Ao acionar o liquidificador, caso seja necessário, adicione mais água. O objetivo é que se forme um purê espesso. Reserve. Temperar o palmito com o suco do limão. Reserve.

Colocar o óleo e o azeite em uma panela grande e levar para aquecer normalmente não se deve aquecer o azeite).

Juntar todos os ingredientes e refogar bem, formando um molho.

Adicionar o palmito ao molho e refogar mais uns 5 minutos em fogo baixo. Por último acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.

FONTE: GUIA VEGANO

LASANHA VEGETARIANA

Ingredientes:

16 folhas de massa para lasanha
5 xícaras de molho de tomate
400 gramas de queijo mussarela ralado (se você não come queijo, use a mesma quantidade de Tofu)
½ quilo de cogumelos
½ quilo de abóbora
½ quilo de berinjela
200 gramas de espinafre
Óleo vegetal
Sal e pimenta
Salsinha

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Esquente também o molho de tomate que você irá usar. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, refogue o espinafre até que fique murcho, depois adicione sal e pimenta. Retire do fogo.

Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de óleo e refogue a abóbora e a berinjela picadas bem pedacinhos bem pequenos. Adicione sal e pimenta. Deixe cozinhar até que fiquem suaves; retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, com um pouco de óleo, refogue os cogumelos (que pode ser de qualquer tipo que você gostar) picados e com um pouco de sal e pimenta. Refogue os cogumelos até que fiquem suaves e depois retire-os do fogo e reserve.

Pegue uma forma para a lasanha. Coloque um pouco de óleo no fundo e depois cubra-o com massa para lasanha. Adicione ¾ xícara de molho de tomate quente e adicione a mistura de abóbora e berinjela, por cima coloque um pouco de queijo ralado. Repita o processo mas com o espinafre, e depois com os cogumelos.

No final adicione unicamente o molho de tomate e o queijo (por cima). Coloque no forno por 30-35 minutos ou até que a massa esteja bem cozida e o queijo dourado.

• Fonte: Sabores do Chef

LASANHA DE TOFU E ESPINAFRE

LASANHA DE TOFU E ESPINAFRE

Ingredientes:
½ pacote de massa para lasanha
500 g de tofu amassado com um garfo
500 g de espinafre
2 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
4 xícaras de molho de tomate
sal, pimenta e manjericão a gosto

Preparo:
Prepare a massa da lasanha como indicado na embalagem. No copo do liquidificador, bata todo o espinafre lavado até ele ficar bem moído e reserve. Ainda no liquidificador, bata todo o tofu com o suco de limão, o alho e os demais temperos, até formar um creme grosso e homogêneo. Numa forma refratária, disponha uma camada de molho de tomate, uma fatia de massa para lasanha, uma camada de creme de tofu e uma de espinafre. Vá alternando as camadas até acabar os ingredientes. Leve ao fogo médio por 30 minutos. Sirva bem quente.

O QUE UM VEGETARIANO COME?

O QUE UM VEGETARIANO COME?

Durante sua vida, o vegetariano escuta milhares de  vezes esta pergunta.  Os mais ‘engraçadinhos’ e conformistas,  que não têm nenhuma vontade de mudar ou ver as coisas mudarem, fazem esta pergunta de forma sarcástica , outras pessoas realmente estão interessadas  em pensar na possibilidade de se tornarem vegetarianas  ou de, pelo menos, diminuir consideravelmente a quantidade de carne de suas refeições.

Estou  escrevendo este artigo para este grupo de pessoas bem intencionadas.

Este texto pode parecer bobo e totalmente evidente para os vegetarianos e veganos de carteirinha, mas para as pessoas que nunca leram nada sobre o assunto, creio que possa ser o ponto de partida para esclarecer alguns pontos e para novas pesquisas sobre o assunto.

Quero primeiramente esclarecer três pontos:

I - Um vegetariano não come apenas vegetais e saladas.

 II - Os vegetarianos não comem nenhuma carne (vermelha ou branca). É óbvio que não comem  peixes, crustáceos, galinha, frango, coelho, visto que estes também são animais.  Os vegetarianos não comem nada que contenha derivados de corpos de animais (por exemplo: os vegetarianos não comem gelatina animal, teoricamente não deveriam comer sorvetes nem chupar balas que são feitas com gelatinas).

III -  Os  veganos são os vegetarianos 'radicais' por assim dizer, são aqueles que não comem nenhum tipo de carne e derivados de origem animal (não comem ovos, nem usam leite, queijo, manteiga e por aí vai...).

Fiz esta mini lista de alimentos para vocês terem uma pequena idéia do que consumirem , mas há várias outras possibilidades, basta pesquisar no google que vocês encontram muitos sites vegetarianos com idéias e opções!

-Feijão

-Grão de bico, Ervilha seca, Lentilha ( você os cozinha da mesma forma que cozinha o feijão, em panela de pressão com água)

-Arroz (branco, integral, selvagem)

-Legumes: batata, inhame, mandioca, batata doce, berinjela, cenoura, brócolis, couve flor, cebola, tomate, cogumelo, pimentão, couve, abobrinha, acelga, taioba, nabo, espinafre, beterraba... etc

-Massas (macarrão, lasanha, nhoque, pizza)

-Purê de batata

-Frutas 

-Vitamina de frutas e leite (vegetal ou animal)

-Leite de soja, leite de aveia, leite de arroz, leite de amêndoas

-Queijo de soja : Tofú

-Pão de queijo

-Pães doces

-Biscoitos da marca Jasmine

-Cereal matinal

-Para quem come produtos de origem láctea: queijo, requeijão, ricota, leite, iogurte

- Torradas

-Pão integral

-Passas, damascos, tâmaras, figos secos...

-Chocolate

-Castanhas de caju

-Castanhas do Pará (não consumir mais do que 2 ao dia, por causa do excesso de selênio).

-Gelatina agar agar de origem vegetal (algas marinhas)


TABELINHA COM OUTRAS IDÉIAS: