SOPÃO DE LEGUMES

INGREDIENTES

• 300g de grão-de-bico (deixar de molho na véspera)
• 2 cenouras
• 1 cebola média
• 1 dente de alho amassado
• ½ couve-flor
• 1 batata média
• 200g de creme vegetal de soja (1 caixinha)
• Tomate seco (opcional e a gosto)
• Molho shoyu (opcional e a gosto)
• 3 folhas de hortelã
• Salsa e cebolinha a gosto

PREPARO

1. 1- Corte os legumes em pedaços pequenos e coloque para cozinhar com o grão-de-bico.
2. 2- Junte a hortelã, a salsa e a cebolinha.
3. 3- Após o cozimento, adicione o tomate seco e o molho shoyu.
4. 4- Bata com um mixer ou no liquidificador.
5. 5- Por último, adicione o creme de soja e mexa bem.

FONTE: GUIA VEGANO

SOPA DE CENOURA

SOPA DE CENOURA COM MAÇÃ E GENGIBRE

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1 talo de aipo picado
• 450g de cenoura picada
• 250g de maçãs com casca picadas
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 folha de louro

PREPARO:

Aqueça o azeite e junte a cebola e o gengibre e refogue um pouco. Acrescente o aipo, as cenouras e a maçã e deixe refogar em fogo médio por 5 minutos.
Junte o caldo de legumes, o louro e tempere. Tape a panela e ferva por 25 minutos ou até as cenouras ficarem bem cozidas. Retire o louro e bata a sopa no liquidificador. Sirva.

FONTE: GUIA VEGANO